طريقة عمل كيكة الدايجستف خالية من الجلوتين بطريقتي | أم سعود

هذه الوصفة مخصصة لتحضير كيكة الدايجستف الغنية والفاخرة بطريقة آمنة ومضمونة 100% لمرضى حساسية القمح والسيلياك، بقوام قطني مرتفع مكسو بطبقة بسكويت مكرملة ولذيذة، ولمشاهدة طريقة التحضير عملياً بالفيديو بالتفصيل، تجدونها بالرابط الخاص بقناتي على منصة تيك توك.

المكونات والمقادير

• عجينة الكيك الأساسية: 3 بيضات، 1 ملعقة صغيرة فانيلا، 1 كوب سكر، ثلاثة أرباع كوب زيت، علبة زبادي، وربع كوب حليب دافئ.
• خليط الطحين والنواشف: كوبين ونصف طحين خالي (مزيج بين طحين المعجنات وطحين السينابون)، 1 ملعقة كبيرة ببيكنج بودر، وربع ملعقة صغيرة ملح.
• مزيج الرفع والهشاشة (آخر خطوة): نصف ملعقة كبيرة بيكربونات الصودا، و1 ملعقة كبيرة خل.
• خلطة البسكويت المكرملة: 10 حبات بسكويت دايجستف خالي من الجلوتين مكسر، ظرف كريم كراميل، 2 ملعقة كبيرة سكر بني رطب، 2 ملعقة صغيرة نسكافيه، 1 ملعقة قرفة، ومن 2 إلى 3 ملاعق كبيرة زبدة.
• صوص التزيين النهائي: صوص أبيض (جبن كريمي وحليب نستله محلى)، وصوص الكراميل الجاهز.

خطوات التحضير بالتفصيل

1. إعداد خلطة البسكويت: في قدر على النار، أضع الزبدة، وعشر حبات بسكويت الدايجستف المكسر، وظرف الكريم كراميل، والسكر البني، والنسكافيه، والقرفة، ونحركه جيداً ثم نتركه يبرد تماماً.
2. خفق قاعدة الكيك: في وعاء، أخفق البيض مع الفانيلا والسكر، ثم أضيف الزيت، والزبادي، والحليب الدافئ، وأمزج حتى يتجانس.
3. دمج الطحين: أضيف بالتدريج خليط الطحين مع البيكنج بودر والملح فوق المزيج السائل، وأحرك بلطف بجهة واحدة.
4. تفعيل فوار الصودا والخل: في بيالة صغيرة، أخلط بيكربونات الصودا مع الخل، وفور حدوث الفوران أصب المزيج مباشرة كآخر خطوة على الكيك وأحرك لثوانٍ.
5. الخبز: أصب الخليط في صينية مدهونة، ثم أوزع فوقه خلطة البسكويت المبردة، ويدخل الفرن على حرارة 180 درجة من تحت أولاً ثم من فوق للتحمير.
6. التزيين: تترك لتبرد ثم تزين بالصوص الأبيض والكراميل، وتقدم بالعافية.

الأسئلة الشائعة حول الوصفة (FAQs)

• س: لماذا يُشترط ترك خلطة البسكويت المكرملة تبرد تماماً قبل وضعها فوق عجين الكيك؟
  • ج: لأن وضعها حارة يذيب فقاعات الهواء بداخل عجين الكيك السائل، مما يؤدي إلى سقوط البسكويت في قاع الصينية واحتراقه، بينما وضعها مبردة يحافظ على تماسك الطبقات.
• س: ما السر التقني وراء فوار الخل وبيكربونات الصودا المضاف كآخر خطوة؟
  • ج: التفاعل الفوري ينتج غاز ثاني أكسيد الكربون بكثافة، مما يمنح العجينة البديلة قوة رفع ميكانيكية خارقة تتغلب على ثقل وزن البسكويت العلوي وتجعل الكيكة إسفنجية وقطنية جداً.

@asdasjnam كيكة الداجيستف المقادير ثلاث بيضات ملعقه صغيره فانيلا كوب سكر ثلاثة أرباع زيت علبة زبادي ربع كوب حليب دافي نص ملعقه كبيره بكربونات الصودا مع ملعقه كبيره خل توضع اخر شي بالفيديو موضح كوبين طحين ونص خالي. انا حطيت كوبين طحين حق المعجنات ونص كوب طحين اللي عليه صورة سينابون خلطت بينهن مع ملعقه كبيره بكنج بودر وربع ملعقه صغيره ملح خلطة البسكويت عشر حبات داجيستف مكسر ظرف كريم كراميل. 2 ملعقه كبيره سكر بني رطب 2 ملعقه نسكافيه 1 ملعقه قرفه من 2 الى ثلاث ملاعق كبيره زبده ونحركه على النار ونتركه يبرد عشان نضعه فوق خليط الكيك ويخبز الكيك على حراره 180 من تحت بعدها من فوق صوص التزين الصوص الابيض جبن كريمي وحليب نستله وصوص الكراميل الجاهز وبالعافيه#CapCut #وصفات #خالي_من_الجلوتين #كيكة_الداجستيف ♬ original sound - آلُقٌرآنْ آلُڪريُمْ