طريقة عمل فطاير بالزيتون والأعشاب خالية من الجلوتين | أم سعود

هذه الوصفة مخصصة لتحضير فطاير بالزيتون والأعشاب شهية ولذيذة بطريقة آمنة ومضمونة 100% لمرضى حساسية القمح والسيلياك بقوام قطني ممتاز، ولمشاهدة طريقة التحضيرعملياً بالفيديو بالتفصيل، تجدونها بالرابط الخاص بقناتي على منصة تيك توك.

المكونات والمقادير

• السوائل الخميرية: 1 كوب حليب دافئ، 1 ملعقة كبيرة خميرة، 1 ملعقة كبيرة سكر.
• المكونات السائلة والروابط: 1/4 كوب زيت زيتون، 1 ملعقة كبيرة اسباغول مذوبة بمويه دافية.
• الأعشاب والنكهات: 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة زعتر، 1/4 كوب بقدونس مفروم، 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم.
• المعززات: 1/2 كوب زيتون أسود مفروم، 1/2 كوب زيتون أخضر مفروم.
• خليط الطحين: 1 كوب ونصف الطحين الجديد، 1 كوب ونصف طحين كريستال أو طحين شار بي.
• المواد الرافعة: 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• الضبط: 1 كوب ماء يضاف بالتدريج لين نوصل للقوام المطلوب.

خطوات التحضير بالتفصيل

1. عجن المكونات: في وعاء واسع، أخلط جميع المكونات والمقادير المذكورة معاً وأعجنها جيداً حتى تتداخل وتتجانس تماماً.
2. فرد العجينة: أحضر صينية الخبز وأفرشها بورق زبدة، ثم أفرد العجينة عليها بشكل متساوٍ.
3. التخمير والراحة: أترك العجينة بداخل الصينية لترتاح وتتخمر لمدة ربع ساعة قبل الخبز ثم تدهن بالحليب ونسكافيه وصفار البيض.
4. الخبز بالفرن: أدخل الصينية في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 250 درجة مئوية، وأضعها في الرف الوسط وأشغل الفرن من تحت أولاً.
5. التحمير: بعد تمام نضجها من الأسفل، أشغل النار من فوق لكي تتحمر الفطاير وتكتسب لوناً ذهبياً.
6. التقديم والحشو: فور خروجها، يمكن حشوها بالحشوة التي تحبونها وتفضلونها، وتقدم بالعافية.

الأسئلة الشائعة حول الوصفة (FAQs)

• س: ما هي فائدة إذابة ملعقة الاسباغول في ماء دافئ قبل العجن؟
  • ج: إذابة الاسباغول في الماء الدافئ تجعله يفرز المادة الجيلاتينية الرابطة التي تعوض غياب شبكة الجلوتين، مما يضمن تماسك الفطاير وعدم تفتتها بعد الخبز.
• س: هل يمكنني استخدام طحين شار بي وحده دون خلطه بالطحين الجديد؟
  • ج: نعم يمكن، ولكن خلط الطحين الجديد مع كريستال أو شار بي بنسب متساوية يمنح الفطاير قواماً قطنياً خفيفاً وهشاً ينافس المعجنات التقليدية.
• س: لماذا نخبز الفطاير على حرارة عالية تصل إلى 250 درجة مئوية؟
  • ج: المخبوزات الخالية من الجلوتين تحتاج حرارة عالية وسريعة في البداية لكي ترتفع الخميرة وتتحمر الأطراف بسرعة، مما يحافظ على رطوبتها الداخلية ويمنع جفافها.

@asdasjnam فطاير بالزيتون والاعشاب المقادير كوب حليب دافي ملعقه كبيره خميره ملعقه كبيره سكر ربع كوب زيت زيتون ملعقة صغير ملح ملعقة كبيره اسباغول مذوبه بمويه دافيه ملعقة صغيره زعتر ربع كوب بقدونس مفروم ملعقه كبيره شبت مفروم ممكن تزودين على حسب الرغبه نص كوب زيتون مفروم اسود نص كوب زيتون اخضر مفروم كوب ونص طحين الجديد وكوب ونص كريستال او شاربي ملعقة صغيره بكنج بودر كوب ماء وبالتدريج لين نوصل للقوام المطلوب الطريقه نعجن جميع المكونات مع بعض تفرد على الصنيه بورق زبده ثم تخمر ربع ساعه ثم تخبز بالفرن من تحت على حرارة 250 بالرف الوسط بعدها من فوق ثم تحشى بالحشوه اللي تحبين وبالعافيه#CapCut #وصفات #خالي_من_الجلوتين #فطاير ♬ الصوت الأصلي - تلاوات محمد اللحيدان