طريقة عمل حلا الصامولي خالي من الجلوتين بطريقتي | أم سعود

هذه الوصفة مخصصة لتحضير حلا الصامولي المبتكر خالي من الجلوتين تماماً ومضمون 100% لمرضى حساسية القمح والسيلياك، بقوام إسفنجي غني يشبه الكيك المسقى بصوص الشوكولاتة والقشطة اللذيذ، ولمشاهدة طريقة التحضير عملياً بالفيديو بالتفصيل، تجدونها بالرابط الخاص بقناتي على منصة تيك توك.

المكونات والمقادير

• خليط الحلا الأساسي (في الخلاط): 3 بيضات، ربع كوب زيت، ربع كوب ماء (وممكن زيادة قليل من الماء إذا كان الخليط ثقيلاً)، نصف كوب سكر، 1 ملعقة كبيرة ببيكنج بودر، 1 ملعقة صغيرة فانيلا، وحبتين خبز صامولي خالي من الجلوتين من الحجم الكبير (وفي حال استخدام الحجم الصغير يتم استبدالها بـ 4 حبات).
• صوص الشوكولاتة والقشطة: ربع أصبع زبدة، 9 حبات شوكولاتة ميرو من الحجم الصغير، وعلبة قشطة واحدة.

خطوات التحضير بالتفصيل

1. خلط المكونات السائلة: في وعاء الخلاط الكهربائي، أضع البيض، الزيت، الماء، والسكر، وأخلطهم جيداً حتى يتجانس الخليط تماماً.
2. إضافة النواشف والصامولي: أضيف ملعقة البيكنج بودر الكبيرة وملعقة الفانيلا الصغيرة، ثم أقطع حبات خبز الصامولي خالي الجلوتين المحددة بالمقادير وأضعها في الخلاط.
3. طحن ومزج الخليط: أشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تطحن حبات الصامولي بالكامل وتتداخل مع المكونات ويتشكل لدي خليط ناعم ومتوسط القوام وقابل للصب.
4. خبز الحلا بالفرن: أصب الخليط في صينية بايركس مدهونة، وأدخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية من الأسفل حتى تنضج، ثم أشغل النار من الأعلى (الشواية) لثوانٍ حتى يكتسب الوجه لوناً ذهبياً، ونختبر الاستواء بإدخال سكين في المنتصف فإذا خرج نظيفاً يكون استوى.
5. تحضير صوص الشوكولاتة: في حمام مائي ساخن، أذوب ربع أصبع الزبدة مع تسع حبات شوكولاتة ميرو الصغيرة مع التحريك حتى تذوب تماماً، ثم أرفعها عن النار وأخلط معها علبة القشطة حتى يتمازج الصوص ويصبح ناعماً.
6. التبريد والتقديم: أسكب صوص الشوكولاتة الدافئ بالتساوي فوق سطح الحلا بعد أن يبرد تماماً، ثم أدخل الصينية إلى الثلاجة لكي يبرد الصوص ويتماسك، ويقطع إلى مربعات ويقدم بارداً، وبالعافية.

الأسئلة الشائعة حول الوصفة (FAQs)

• س: ما هي الوظيفة العلمية لاستخدام خبز الصامولي خالي الجلوتين الجاهز كقاعدة للحلا؟
  • ج: خبز الصامولي البديل يحتوي بالفعل على روابط ونشويات مخبوزة ومستقرة؛ وعند طحنه في الخلاط مع السوائل والبيض يعوض غياب شبكة الجلوتين تماماً، ويعمل كقاعدة إسفنجية قوية تمتص الصوص وتمنح الحلا قواماً مرناً رطباً لا يتفتت.
• س: كيف أتصرف إذا لاحظت أن خليط الصامولي ثقيل جداً داخل وعاء الخلاط؟
  • ج: المخبوزات الخالية من الجلوتين تختلف في درجة امتصاصها للسوائل حسب الماركة المستخدمة؛ والسر الحاسم كما يظهر في المقادير هو إمكانية إضافة قليل من الماء (ملعقة أو اثنتين) تدريجياً أثناء الخفق حتى ينعم الخليط ونصل للقوام الانسيابي المضبوط القابل للصب.
• س: ما فائدة تذويب شوكولاتة ميرو مع الزبدة في حمام مائي قبل خلط القشطة؟
  • ج: التذويب اللطيف في الحمام المائي يحمي الشوكولاتة من الاحتراق أو التكتل، ودمج ربع أصبع الزبدة يمنح الجناش لمعاناً فخماً وقواماً مطاطياً متماسكاً عند التبريد في الثلاجة، مما يمنع الصوص من السيلان أثناء تقطيع مربعات الحلا.

@asdasjnam حلا الصامولي خالي من الجلوتين المقادير نضع بالخلاط ثلاث بيضات ربع كوب زيت ربع كوب ماء وشوي ماء اذا شفتي الخليط ثقيل نص كوب سكر ملعقه كبيره بكنج بودر ملعقة صغيره فانيلا حبتين صامولي كبيره اذا صغار اربع حبات تخلط جميع المكونات وتوضع بصنية بايركس مدهونه وتوضع بالفرن من تحت على نار حرارتها 180 اذا استوت نشغل عليها من فوق. ونختبر ها بسكين. بعدها نضع عليها صوص الشكولاه عباره عن ربع اصبع زبده نذوبها بحمام مائي بعدها ميرو تسع حبات ميرو صغير وعلبة قشطه وبالثلاجه الى ان يبرد وبالعافيه#CapCut #سبحان_الله_وبحمده_سبحان_الله_العظيم #وصفات #خالي_من_الجلوتين ♬ دعاءاللحيدان_سبحانك وبحمدك - جــJraahـراح📚 ✪