طريقة عمل فطاير المقلاة السريعة خالية من الجلوتين بطريقتي | أم سعود

هذه الوصفة مخصصة لتحضير فطاير المقلاة السريعة والخفيفة بطريقة آمنة ومضمونة 100% لمرضى حساسية القمح والسيلياك، بقوام مرن غني بالخضار والأجبان اللذيذة ودون الحاجة لاستخدام الفرن، ولمشاهدة طريقة التحضير عملياً بالفيديو بالتفصيل خطوة بخطوة، تجدونها بالرابط الخاص بقناتي على منصة تيك توك.

المكونات والمقادير

• مزيج التخمير الأولي: 1 كوب حليب دافئ، 1 ملعقة كبيرة خميرة، و1 ملعقة كبيرة سكر.
• السوائل والمطريات: بيضتين، ربع كوب زيت، و1 كوب ونصف ماء.
• خليط الطحين والبهارات: 3 أكواب طحين خالي من الجلوتين، وملعقة صغيرة من (فلفل بابريكا، بهارات إيطالية، بودرة الثوم، بيكنج بودر، وملح).
• توليفة الخضار والأجبان: 1 كوب بقدونس مفروم، 1 كوب فلفل بارد أخضر، 1 كوب فلفل أحمر بارد، 1 كوب زيتون أسود، و1 كوب جبن موزاريلا.

خطوات التحضير بالتفصيل

1. تنشيط وتفعيل الخميرة: في وعاء عميق، أضع كوب الحليب الدافئ، ملعقة الخميرة الكبيرة، وملعقة السكر الكبيرة، وتخلط المكونات معاً وتترك ترتاح خمس دقائق كاملة ليتفاعل الخليط.
2. دمج المكونات السائلة: أضيف فوق الخليط البيضتين، ربع كوب الزيت، وكوب ونصف ماء، ونخلط المكونات السائلة جيداً باليد.
3. إضافة الطحين والتوابل: أضع ثلاثة أكواب الطحين خالي الجلوتين، ثم أضيف ملعقة صغيرة من كل من فلفل البابريكا، البهارات الإيطالية، بودرة الثوم، البيكنج بودر، والملح.
4. تخمير العجينة السائلة: أخلط جميع المكونات جيداً حتى يتجانس العجين السائل، ثم نغطيه ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة ليتخمر بالكامل.
5. مزج حشوة الخضار والأجبان: بعد انتهاء وقت التخمير، أضع فوق العجين كوب البقدونس المفروم، كوب الفلفل الأخضر البارد، كوب الفلفل الأحمر البارد، كوب الزيتون الأسود، وكوب جبن الموزاريلا، ونقلب المزيج بالملعقة.
6. الطهي بالمقلاة والتقديم: أنزل مغرفة ونصف من الخليط السائل بداخل مقلاة غير لاصقة موضوعة على نار هادئة ونغطيه، وتترك حتى تنضج تماماً من الأسفل وتتحمر، ثم تقلب على الوجه الآخر لثوانٍ، وتقدم ساخنة بالعافية.

الأسئلة الشائعة حول الوصفة (FAQs)

• س: ما هي الأهمية العلمية لتغطية المقلاة بغطاء محكم أثناء خبز الفطاير السائلة البديلة؟
  • ج: العجين السائل الخالي من الجلوتين يحتاج لحبس الرطوبة المائية والحرارة معاً لكي ينضج قلب الفطيرة بالكامل؛ وتغطية المقلاة تحبس البخار الصاعد بداخل العجين مما يسرع نضج النشويات البديلة وذوبان جبن الموزاريلا والخضار دون أن تجف الفطيرة.
• س: لماذا تم الالتزام بترك خليط الحليب والخميرة والسكر خمس دقائق كاملة في البداية؟
  • ج: هذه الخطوة حاسمة جداً لضمان تغذية خلايا الخميرة الفورية وتنشيطها في بيئة دافئة قبل نزول الزيت والدقيق؛ وظهور الفقاعات والرغوة بعد 5 دقائق يؤكد نجاح التخمير، مما يضمن انتفاخ الفطاير بداخل المقلاة وتكون الفجوات القطنية الهشة.
• س: كيف أحصل على فطاير مقلاة متماسكة تماماً ولا تلتصق أو تتمزق أثناء عملية التقليب؟
  • ج: السر الحاسم والمكتوب بالوصفة هو الخبز على نار هادئة جداً واستخدام مقلاة تيفال أو سيراميك ممتازة غير لاصقة، وتجنب استعجال تقليب الفطيرة إلا بعد أن تنشف الأطراف العلوية بالكامل وتتماسك الطبقة السفلية وتتحرك الفطيرة بحرية بداخل المقلاة.

@asdasjnam فطاير المقلاه كوب حليب دافي ملعقه كبيره خميره ملعقه كبيره سكر تخلط وتترك خمس دقايق بعدها نضيف عليها بيضتين وربع كوب زيت وكوب ونص ماء ونخلط بعدها نضع الطحين ثلاث اكواب ثم نضع ملعقه صغيره كلل من فلفل ببريكا وبهارات ايطاليه وبودرة الثوم وبكنج بودر ملح بعدها نخلط ونغطيه ونتركه نص ساعه يتخمر بعدها نضع الخضار كوب من البقدونس المفروم وكوب فلفل بارد اخضر وكوب فلفل احمر بارد وكوب زيتون اسود وكوب جبن موزيلا ونقلب ونزل مغرفه ونصل بالمقلاه على نار هادئه ونغطيه. والطريقه بالفيديو وبالعافيه#CapCut #وصفات #خالي_من_الجلوتين #فطاير_المقلاه ♬ الصوت الأصلي - forlife201