طريقة عمل بسبوسة محشية بالقشطة بطريقتي | أم سعود

هذه الوصفة مخصصة لتحضير البسبوسة المحشية بالقشطة الغنية خالية من الجلوتين تماماً ومضمونة 100% لمرضى حساسية القمح والسيلياك، بقوام رطب ومتماسك يذوب في الفم، ولمشاهدة طريقة التحضير عملياً بالفيديو بالتفصيل، تجدونها بالرابط الخاص بقناتي على منصة تيك توك.

المكونات والمقادير

• خليط البسبوسة: 3 بيضات، نصف كوب سكر، علبة قشطة، ربع ملعقة صغيرة فانيلا، نصف كوب زيت، كوب ونصف سميد الذرة، 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر، و2 ملعقة كبيرة طحين خالي من الجلوتين.
• حشوة القشطة: كوب ونصف ماء، فنجالين حليب بودرة، فنجال سكر، 3 ملاعق كبيرة نشاء الذرة، علبة قشطة، و4 حبات جبن كيري.
• الشيرة الاقتصادي: علبة حليب مبخر (بوني)، وفنجال سكر.

خطوات التحضير بالتفصيل

1. تجهيز خليط البسبوسة السائل: في وعاء عميق، أخلط جميع المكونات السائلة معاً وهي البيض، السكر، علبة القشطة، الفانيلا، والزيت جيداً حتى تتجانس تماماً.
2. إضافة النواشف: أضع سميد الذرة والبيكنج بودر وملعقتي الطحين الخالي من الجلوتين فوق الخليط السائل، وأقلب المكونات حتى يتشكل لدي قوام البسبوسة المضبوط.
3. خبز الطبقة الأولى: أصب نصف كمية خليط البسبوسة في صينية مدهونة بالطحينية السائلة، وأدخلها الفرن من الأسفل ثم من الأعلى حتى تنضج وتتماسك.
4. تحضير القشطة: في قدر على البارد، أخلط الماء، الحليب البودرة، السكر، ونشاء الذرة، ثم أرفع القدر على النار مع التحريك المستمر دون توقف حتى يثقل الخليط، عندها أضيف علبة القشطة وأربع حبات جبن كيري وأحرك سريعاً حتى ينعم الصوص بالكامل.
5. تطبيق الطبقة الثانية والأخيرة: أوزع خلطة القشطة الناعمة فوق طبقة البسبوسة المخبوزة، ثم آخذ النصف المتبقي من خليط البسبوسة (أخففه بقليل من الماء ليصبح سهلاً في الفرد) وأصبه برفق تام فوق القشطة، ثم أعيد الصينية للفرن من الأعلى فقط حتى تستوي تماماً وتحمر.
6. التسقية بالشيرة: في قدر صغير، أضع علبة الحليب المبخر مع فنجال السكر على النار حتى يغلي، ثم أسكب نصف هذه الشيرة الساخنة فوق البسبوسة فور خروجها، وأترك النصف الباقي جانباً لتقديمه كصوص إضافي، وبالعافية.

الأسئلة الشائعة حول الوصفة (FAQs)

• س: ما هي أهمية استخدام سميد الذرة بدلاً من السميد العادي؟
  • ج: السميد التقليدي يستخرج من القمح وهو مليء بالجلوتين، بينما سميد الذرة آمن تماماً لمرضى السلياك ويمنح البسبوسة نفس القوام المرمل والشهي دون أي مضاعفات صحية.
• س: لماذا نقوم بتخفيف النصف المتبقي من عجين البسبوسة بالماء قبل وضعه فوق القشطة؟
  • ج: سميد الذرة يمتص السوائل سريعاً أثناء فترة الانتظار ويصبح ثقيلاً، وتخفيفه بقليل من الماء يجعله انسيابياً ليسهل سكبه وتوزيعه بالتساوي فوق طبقة القشطة اللينة دون أن يتداخل معها.
• س: ما فائدة استخدام الحليب المبخر والشربات المغلي في تسقية البسبوسة؟
  • ج: البسبوسة المصنوعة من سميد الذرة تحتاج لترطيب مكثف لكي لا تصبح جافة؛ وتسقيتها بشيرة الحليب المبخر الساخنة يمنحها طراوة فائقة وقواماً غنياً يذوب في الفم ويحافظ على رطوبتها لأيام.

@asdasjnam بسبوسه محشيه بالقشطه المقادير ثلاث بيضات نص كوب سكر علبة قشطه ربع ملعقه صغيره فانيلا نص كوب زيت كوب ونص سميد الذره نخلط جميع المكونات السوايل ثم نضع السميد ونضع عليه ملعقة كبيره بكنج بودر وملعقتين طحين خالي نضع نصف الخليط على صنيه مدهونه بطحينيه سايله وبالفرن من تحت ثم من فوق خلطة القشطه كوب ونصف مويه فنجالين حليب بودره فنجال سكر ثلاث ملاعق كبيره نشاء الذره ويحرك على النار تحريك مستمر حتى يثقل الخليط ثم يوضع علبة قشطه. واربع حبات جبن كيري ثم يحرك لين ينعم الخليط بعدها يوضع على طبقة البسبوسه ثم توضع طبقة الاخيره من خليط البسبوسه تخفف بالماء شوي وتوضع فوق القشطه ثم بالفرن من فوق الى ان تستوي ويسقى بالشيره عباره عن علبة حليب مبخر بوني وفنجال سكر وعلى النار لين يغلي يوضع نصف الشيره والباقي صوص وبالعافيه#CapCut#بسبوسة #خالي_من_الجلوتين #وصفات #وصفات_خالية_من_الجلوتين ♬ الصوت الأصلي - صدقة جارية لأمي